Cuando César Salado habla de pan, no sólo habla de masas y hornos; habla de comunidad, de identidad y de futuro. Como presidente del Grupo de Industriales Panaderos de Aguascalientes (Gipan) ha logrado que este gremio tradicional se reinvente y se proyecte como una industria vibrante, profesional y unida.

Su visión es clara: la panadería mexicana merece el mismo reconocimiento que otras industrias clave. Y para lograrlo, ha tejido una red de formación, colaboración e innovación que ya está dando frutos. Bajo su liderazgo, el Gipan ha capacitado a cientos de emprendedores y trabajadores, al detectar sus necesidades reales y ofreciéndoles soluciones desde la base: maquinaria, conocimiento, acompañamiento.

Pero quizá el gesto más audaz de su gestión ha sido abrir la puerta a las

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