Cuando el coche serpentea colina abajo por la carretera CM-4015, tras cruzar Malpica de Tajo (Toledo), miles de árboles de pistacho se despliegan a ambos lados de la carretera perfectamente alineados como soldados de terracota de Xian. Con 800 hectáreas y a solo cien kilómetros de Madrid, nos adentramos en una de las mayores fincas de pistacho de España. Un alimento que, 7.000 años después de su origen, vive una auténtica fiebre mundial que ha disparado su precio tanto en lonja como en los lineales de los supermercados . Tanto es así que su precio ha pasado desde los 5-8 euros el kilogramo a superar incluso los 15 euros en solo tres años, dependiendo la variedad, el calibre y la ubicación de la cosecha.

El nombre detrás de esta plantación es Elaia-Atgro , la plataforma de inversión

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