En el último tiempo, un superalimento estuvo llamando la atención de los expertos en alimentación: el kéfir . Parecido al yogur, pero no igual, este probiótico pareciera ser la respuesta a una serie de problemas de salud, relacionados con la flora intestinal, el metabolismo, la glucosa, e, incluso, la depresión, entre otros. Es tal el poder de este alimento que, los expertos sostienen que todavía no se han acabado sus beneficios, es decir, hay muchos más por descubrir.

Qué es el kéfir

El kéfir es un probiótico natural que se obtiene al fermentar leche o agua azucarada con los llamados “gránulos de kéfir”. Estos gránulos no son granos reales, sino colonias de microorganismos envueltas en una matriz de polisacáridos. Existen dos tipos principales:

El kéfir es un probiótico co

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