La mesa navideña

Se puede afirmar que la mesa navideña expresa la mayor unidad y la mejor expresión de la cocina nacional venezolana. En primer lugar, porque la mesa navideña y de fin de año son el gran momento de reunión familiar. No existe ninguna otra época del año en la que, prácticamente, todos los venezolanos, de todas las regiones, de todos los estados, de todas las clases sociales se reúnan los mismos días – el 24 y el 31 de diciembre- y más o menos a la misma hora-entre las 10 y 12 de la noche-a cenar los mismos platos-la hallaca, el pernil, la ensalada de gallina, el pan de jamón, el dulce de lechosa, o de cabello de ángel, la torta negra-en un orden más o menos similar.

En segundo lugar, porque siendo el nuestro un país mestizo, tan marcado culturalmente por sucesivas migraciones que han cambia