La tercera y última jornada del Barcelona Gastronomic Forum arrancó ayer en el auditorio con la presentación de la guía Slow Food Barcelona para 2026 y la entrega de sus premios. Uno de ellos fue para el director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, quien acababa de impartir en el espacio Forum Lab una suculenta ponencia sobre el estado actual de la cocina catana, eje del certamen en esta edición. Bajo el enunciado Tradició viva o fossil cultural? , y con datos alarmantes de consumo (un 30% menos de pescado en una década y 28% menos de fruta en los últimos 15 años, olvidando las variedades locales de ambos), este experto recordó que la tradición no es inamovible, sino que se construye día a día, con mentalidad abierta y cocinando en casa y señaló que hay que hacer cocina catalana en e

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