"Conduje de un lado a otro por el valle maldiciendo mi GPS. Una gasolinera con un toldo amarillo brillante... ¿Acaso podía ser este el restaurante con estrella Michelín que buscaba? ”.

Así comienza el periodista británico Paul Richardson, haciendo referencia a su llegada a Casa Arcas, en Villanova, un extenso reportaje publicado recientemente en en el diario Financial Times en el que relata su aventura en el Pirineo de la provincia de Huesca recorriendo los restaurantes que cuentan con una Estrella Michelín y que se hallan además en localidades con menos de 200 habitantes.

S. E.

Su primer destino es La Era de los Nogales, en Sardas (municipio de Sabiñánigo), a cuyo chef Toño Rodríguez, sitúa “ a la vanguardia de la nueva ola culinaria de Huesca ”. Su cocina, señala Richardson en su

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