"Una historia de esfuerzo y sacrificio", así lo describe Javier Poveda, director de marketing del Restaurante "La Hueca" , el restaurante familiar de comida ecuatoriana ubicado en la Calle de Leopoldo Romeo, número 22 en el barrio de Las Fuentes .

Cuando sus dueños, Juan Díaz y Marlene Chasi, emigraron desde Ecuador a Zaragoza, sentían una profunda nostalgia por su país y como no había restaurantes especializados en comida ecuatoriana empezaron a hacerla ellos . "La idea fue traer todo ese sabor, esa tradición, esas recetas caseras de toda la vida y poder ofrecerlas a todos los ecuatorianos y latinos". Y así comenzaron a cocinar con el corazón en un lugar muy específico. "Entonces empezaron a vender su comida en el punto de encuentro que era de todos los ecuatorian

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