Los especialistas de la Fundación Española de Nutrición hacen referencia a la pasta de la siguiente manera: "son unos alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina de trigo , mezclada con agua , y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo".

La pasta y el aceite, dos imprescindible de la cocina

Pero el relato de la FEN no se queda ahí. "Normalmente se utiliza la especie Triticum durum ( trigo duro ), variedad típica del área mediterránea, en su elaboración a diferencia del pan . Para obtener esta harina sólo se emplea una parte del grano del cereal, el endospermo, rico en almidón y gluten, lo que le confiere una mayor capacidad de moldeado ", añaden.

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