FICHA

- Porciones: 4

- Tiempo de preparación: 10 minutos

- Tiempo de cocción: 35 minutos

- Costo: $ $ $ $ $

- Calorías: 384

Este puré con huevo poché combina una base cremosa con la yema apenas abierta, que al romperse actúa como una salsa suave. El huevo se cocina con un toque de vinagre para que la clara quede firme sin secarse. Ideal para un brunch distinto, un almuerzo liviano o una cena simple que luce una técnica clásica sin complicaciones.

Ingredientes

- 1 kg de papas para puré

- 60 g de manteca

- 150–200 ml de leche caliente (aprox.)

- 4 huevos

- 1 litro de agua (aprox. para pochar el huevo)

- 2 cucharadas de vinagre blanco o de alcohol

- Sal fina, a gusto

- Pimienta negra recién molida, a gusto

- Nuez moscada, a gusto (opcional)

Preparación

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