Con la experiencia de siete ediciones, el chef Ramón Lapuyade, del restaurante El Portal en Alcolea de Cinca se prepara este martes para la presentación de su propuesta como finalista del XX I Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, que se celebra del 10 al 12 de noviembre en la Cúpula del Milenio.

Su propuesta, Paquita la del Monte, es una versión concentrada del bocadillo de ternasco de Aragón 'Paquita la cubana', -mejor bocata de Huesca de ternasco de Aragón 2025- adaptada al formato pincho. En sus propias palabras a este periódico: "Llevamos un brioche vacío relleno de desmechado de ternasco de Aragón con un poquito de achiote, pepinillo, jamón en dulce aliñado con lima, queso ahumado, cebolla encurtida, piparras y una hojita de hierbabuna que da en la boca u

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