El Gobierno del Estado de México, a través del Instituto de Investigación y Fomento de las Artesanías (IIFAEM), cuenta con 651 maestras y maestros artesanos registrados en la rama de gastronomía, de los cuales 132 pertenecen a la subrama de dulce tradicional a quienes apoya al abrir espacios para la comercialización de sus productos.

Desde Malinaltenango, en Ixtapan de la Sal, una madre y su hija mantienen viva una de las tradiciones más añejas de la gastronomía artesanal mexiquense: el dulce de pepita, también conocido como dulce de pipián. En su taller “La herencia de los abuelos”, ambas preservan la técnica, el sabor y el amor por este legdo ancestral.

Desde pequeñas, María Eugenia Rojas Flores y su hija Clara Monserrat Cruz Rojas aprendieron el oficio de elaboración del dulce bajo la

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