Los festivales gastronómicos siguen tomando bastante fuerza en Colombia, en especial con aquellos platos típicos que resaltan una región, en esta ocasión, en Soledad, Atlántico, se busca resaltar y seguir dando a conocer la butifarra.

Este embutido típico de la región Caribe es uno de los alimentos más típicos, que se encuentra en diferentes puestos callejeros, especialmente de Soledad y de Barranquilla . Este alimento se reconoce por ser una especie de salchicha, pero en un tamaño más pequeño y grueso, el cual se elabora con carne de res y cerdo, se condimenta con ajo, comino, sal y pimienta al gusto, este se cocina en agua y luego se deja enfriar para ser comida con limón o con el típico bollo limpio, una masa de maíz que se envuelve en hoja de bijao en la región.

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