Guardar la comida de forma directa en la olla dentro de la heladera es una costumbre muy extendida en muchos hogares argentinos. Sin embargo, este hábito puede comprometer la seguridad alimentaria y hasta alterar el sabor de las preparaciones . El tecnólogo en alimentos y divulgador gastronómico Heinz Wuth explicó por qué conviene evitarlo y qué se recomienda hacer en su lugar.

Según el especialista, el primer riesgo aparece antes de que la olla llegue a la heladera. “Cuando cocinás y terminás, es común dejar la comida enfriando dentro de la olla o cacerola, pero hay un detalle importante. Mientras la olla se enfría fuera del refrigerador, ese tiempo puede volverse riesgoso. Si pasan más de 2 horas, el alimento permanece en una zona templada, ideal para que microorganismos s

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