El arroz es uno de los alimentos más presentes en la mesa de los colombianos. Su versatilidad permite disfrutarlo desde el desayuno hasta la cena, e incluso en preparaciones dulces y bebidas tradicionales. Sin embargo, recientes investigaciones científicas aseguran que la hora del día puede influir en la forma en que el cuerpo aprovecha sus nutrientes.

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Según estudios publicados en la revista Nutrients (2024), el metabolismo humano procesa los carbohidratos de manera diferente según la hora, debido a los ritmos circadianos que regulan funciones como la tolerancia a la glucosa y la secreción de insulina. Esto significa que el cuerpo no responde igual si comemos arroz en la mañana que si lo hacemos en la noche.

Desayunos con arroz: energía para empezar el día

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