Un bocado de carne de canguro y jamón ibérico (Humo bajo la tapa), presentado por el chef Andrea Vignali, del restaurante Al Dente Enoteca en Melbourne, Australia, ha ganado el IX Campeonato Mundial de Tapas, celebrado esta semana en Valladolid.

La propuesta triunfadora es un consomé ahumado de canguro bajo una tartaleta de canguro cortado a mano y jamón ibérico que ha conquistado al jurado internacional presidido por la tailandesa Chef Pam, Mejor Cocinera del Mundo 2025. Vignali, de origen italiano, se ha llevado 10.000 euros de premio.

Antes de llegar a España , la carne de canguro que traía el ganador no pudo pasar la aduana en Francia por exigencias de protocolo de importación. El chef tuvo que desviarse a su país de origen para abastecerse de la materia prima necesaria.

El segu

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