¿Qué es exactamente el queso fresco? Así se convirtió en un favorito de la gastronomía mexicana. Foto: Canva

En el amplio mundo de los quesos, encontramos de todo tipo y, algunos de ellos, son estrellas gastronómicas . Tal es el caso del queso fresco, pero ¿cuál es su origen? Te explicamos exactamente qué es y sus características.

De acuerdo con el Diccionario Gastronómico de Larousse , el queso fresco o queso blanco se obtiene de la fermentación láctica o enzimática, como resultado de un escurrimiento lento. Es suave y ligeramente ácido, un ingrediente casi imprescindible en muchas cocinas mexicanas.

Nos acompaña desde los tacos del día a día hasta guisos de celebración, aportando un toque lechoso que equilibra sabores fuertes y picantes. ¿Qué lo hace tan especial? ¿Qué carac

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