“Tristemente, las y los mexicanos hemos ido consumiendo menos frijol ”, a pesar de que es muy saludable. En 1980 , el consumo era de 16 kilos por persona, y para 2021 , el último dato disponible, bajó hasta nueve kilos , alertó la directora general de Alimentación para el Bienestar , María Luisa Albores González.

En la conferencia presidencial, indic ó que este cultivo es muy importante para la alimentación mexicana, pues forma parte de la cultura de la milpa, un sistema milenario agroecológico. Además, aporta una v asta cantidad de nutrientes al cuerpo, como proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales, ácidos grasos saludables.

Comer frijol “ a yuda a controlar los niveles de azúcar en la sang

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