No resulta sencillo encontrar en estos tiempos un restaurante que responda tanto a la sugerente definición de Josep Pla: "La cocina de un país es el paisaje puesto en la cazuela". La clausura de los Talleres de Gastronomía Huesca la Magia se ha celebrado, y vaya manera de disfrutar, en Hotel Casa Arcas, en Villanova , en el Valle de Benasque, donde las cortinas nos recuerdan que nos hallamos en el reino del patués, allí donde la singularidad se mide por el contraste entre la sencilla manera de vivir y la compleja interpretación de las palabras en la lengua autóctona.

Allí, con Ainhoa Lozano se revela uno de los encantos de los estrenos. Mezclar la seguridad en las acciones con la timidez en la palabra es cuestión de los inicios con el entorchado que es la Estrella Michelín, pero e

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