Una nueva serie de tres artículos publicada en The Lancet alerta del avance global de los alimentos ultraprocesados (AUP) y de su impacto negativo en la salud humana. Según los datos recogidos, en España la proporción de calorías procedentes de estos productos se ha triplicado en las últimas tres décadas, pasando del 11% al 32%, un cambio que está desplazando a los alimentos frescos y deteriorando la calidad de la dieta.

La serie, titulada 'Ultra-Processed Foods and Human Health', reúne a 43 especialistas internacionales en nutrición y salud pública. Entre ellos figuran Maira Bes-Rastrollo, profesora de la Universidad de Navarra, investigadora del Instituto de Investigación Sanitaria de Navarra (IdiSNA) y de CIBEROBN; y Renata Bertazzi Levy, investigadora de la Universidad de São

See Full Page