* Marco Estrada indicó que, de manera personal, su compromiso con la conservación y rescate de la gastronomía regional, inicia desde la adquisición de los insumos necesarios a través de los mercados tradicionales.

Agencia Igavec

Huajuapan de León, Oax.- Desde el año 2010, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), declaró el 16 de noviembre como el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, con la finalidad de reconocer la cocina tradicional, el vínculo con el maíz y la trascendencia mundial que posee.

En este contexto, el Ayuntamiento de Huajuapan a través de su Dirección de Desarrollo Económico, realizó en conjunto con cocineras y cocineros tradicionales el primer festival gastronómico denominado “Explosión de sabores de la gastronomía m

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