Un año más arranca la búsqueda del mejor plato de callos de España. Humilde guiso, fruto de la necesidad y del aprovechamiento, en su origen, los callos son hoy un clásico de la gastronomía española que bulle en fogones bien dispares: de los restaurantes de alta cocina a las informales barras más castizas.

Ya están abiertas las inscripciones del Concurso Nacional de Callos de Lena 'La callada por respuesta', que alcanza este año su cuarta edición. Organizado por el Ayuntamiento lenense y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, tiene como objetivo reconocer la mejor elaboración del país de este plato tradicional, cuyo autor recibirá un premio de 1.500 euros.

El certamen pone en valor la cocina de raíz, distinguiendo la excelencia en la elaboración de un plato que aúna tradición y té

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