Publicado por Patricia de la Torre

Creado: 19.11.2025 | 18:00

Actualizado: 19.11.2025 | 18:00

Cuando un plato logra mantenerse intacto en la memoria colectiva y, al mismo tiempo, emocionar al comensal actual, no se trata de una moda pasajera, sino de un verdadero icono cultural. Castilla y León , tierra de fuegos lentos y recetas transmitidas al calor del horno, vuelve a ocupar un lugar central en la conversación gastronómica gracias al reconocimiento de la Guía Michelin , que ensalza uno de sus grandes emblemas. «La época de frío es el reclamo perfecto para degustar un buen asado», apuntan desde la publicación.

El asado que sigue marcando la cocina de la zona es, fundamentalmente, el de cordero lechal (también conocido como lechazo , especialmente si es de raza churra) y

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