Se dice que la opción de usar aceite de oliva al cocinar los platillos cotidianos, es una de las mejores ya que destaca por un perfil lipídico compuesto principalmente por ácidos grasos monoinsaturados, en especial el ácido oleico, que representa un 75 % de su composición.

Estos componentes contribuyen a mantener niveles adecuados de colesterol en sangre y favorecen la salud cardiovascular. Además, preserva antioxidantes naturales como polifenoles y vitamina E, factores que inciden en la protección de las células frente al daño oxidativo.

El valor energético de este aceite es similar entre los diferentes tipos de aceites, aunque la diferencia radica en el tipo de ácidos grasos predominantes y sus efectos sobre la salud metabólica.

Otra ventaja relevante del aceite de oliva reside en su

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