Nada en Regueiro pasa al azar. El nuevo restaurante con una estrella Michelin de Asturias ha creado una experiencia única que empieza mucho antes de sentarse a comer, aunque sea delante de la mesa donde se vuelva mayúscula y se confirme viajera. Tal propuesta no es fruto del azar, sino, como confirma su propietario, Diego Fernández , «un proceso». No fue este fácil de asumir ni de vender, pero el día a día ha terminado dando la razón a un chef nacido en Novellana, criado en Gijón y con alma viajera.

La cocina en el restaurante de Tox , en Navia, empezó a desplegarse tradicional tras la apertura en 2011. Pero el tiempo cambió al chef y con él, a su propuesta. Diego Fernández descubrió el sudeste asiático en 2014 y desde entonces, su modo de ver la cocina se llenó de color, sabor y

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