Con el propósito de fortalecer la innovación, la competitividad y la diversificación del cultivo de papa en el departamento, la Universidad Mariana, a través de la Ingeniería de Procesos, desarrolló un completo programa de capacitación para 36 productores nariñenses. La iniciativa, liderada por Javier Mauricio Villota, director del programa y coordinador del proceso agroindustrial de la papa, se centró en brindar herramientas técnicas y de transformación para generar valor agregado a este producto emblemático del altiplano nariñense.

El proyecto, denominado “Capacitación integral de productores de papa”, ofreció una formación teórico-práctica que permitió a los participantes conocer y experimentar las amplias posibilidades de aprovechamiento del tubérculo, tanto en el sector alimentario c

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