Miquel Calent y Tomeu Caldentey, dos de las figuras que integrarán el jurado de la final del certamen Cuina Xef Jove -el concurso culinario del programa cultural Art Jove impulsado por el Institut Balear de la Joventut-, nos reciben en el restaurante Cuit de Nakar Hotel, gestionado por Calent. Allí se encuentra una representación de los siete finalistas -Alba Gascón, Pablo Izquierdo, Jorge Lozano, Penélope Paz, Cristina Sánchez, Cati Vigo y Carlos Zafra-, quienes se enfrentarán este jueves en la Escola d’Hoteleria de la UIB a partir de las 18.00, presentando recetas elaboradas con porc balear, vi negre con DO Balear y patata local. El ganador recibirá un premio económico y un curso monográfico en el Basque Culinary Center en 2026. Calent y Caldentey desgranan los criterios y la filosofía q

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