El desarrollo científico-industrial, basado en la utilización de la ostra del Pacífico —una especie invasora que desde hace décadas afecta los ecosistemas costeros del sur bonaerense—, avanza hacia su habilitación final. La iniciativa nació del trabajo conjunto entre el CONICET Bahía Blanca y la empresa Cultivo Ostras SAS, perteneciente a Ostras de la Patagonia, y apunta a crear una nueva cadena de valor regional con impacto productivo y ambiental.

El proyecto, liderado por el Instituto Argentino de Oceanografía (IADO) junto a PLAPIQUI e INBIOSUR, logró estandarizar el proceso de elaboración, desde la preparación de la carne del molusco hasta la formulación final del producto. Según explicaron desde el equipo científico, esta colaboración interdisciplinaria permitió convertir un desequili

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