Lomo vs. pierna de cerdo: descubre cuál corte ofrece más jugosidad. Foto: Canva

¿Lomo o pierna de cerdo? Te decimos cuál es más jugosa a la hora de preparar la cena de Navidad o Año Nuevo , tomando en cuenta desde la textura y el sabor, hasta la facilidad de cocción y su importancia en la gastronomía .

Elegir entre lomo o pierna de cerdo puede parecer una decisión menor al momento de comprar carne, pero en realidad el corte que seleccionas puede transformar por completo la experiencia al comerlo.

Para analizar esto, hay tres aspectos clave: la ubicación y composición del corte (grasa, músculo, fibras), la técnica de cocción y cómo influyen estos factores en la “jugosidad” —ese fenómeno de carnes que liberan jugo, permanecen húmedas y tienen sabor intenso—, y por último, recomenda

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