El aumento responde a mejores precios internacionales que reducen la disponibilidad para el mercado local. Cortes de moda como la arañita elevan sus valores por escasez, mientras otros tradicionales pierden demanda.

Dardo Romano, presidente de la Cámara de Carniceros de Salta, confirmó que la carne registra un incremento del 20% desde hace un mes. «Venía tranquila acompañando la inflación, pero últimamente con una fuerte demanda y presencia de exportadores en el mercado, la carne para el mercado interno ha subido más o menos un 20%», señaló el dirigente. La exportación opera con mejores precios y deja menos volumen disponible para consumo interno, lo que equipara los valores locales con los internacionales.

El fenómeno de los cortes de moda agrega presión sobre algunos precios. Romano ex

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