Pandorini (o magdalenas) salados de parmesano y guisantes

Ya empezó la cuenta atrás para la Navidad. ¡Por fin!

Si llevas días buscando un entrante delicioso, fácil y sin gluten para un día especial, estos pandorini son ese pequeño bocado que conquista a cualquiera.

Un detalle interesante: los quesos curados no contienen lactosa, incluido el parmesano… igual que muchos quesos curados españoles. Por eso esta receta es ligera, digestiva y perfecta para compartir sin complicaciones.

Receta

Tiempo total: 10 min de preparación + 20–25 min de horneado

Raciones: 8–10 mini pandorini (o 10–12 magdalenas)

Ingredientes

3 huevos

50 ml de AOVE

200 ml de leche vegetal o leche ecológica

3 g de sal

60 g de parmesano rallado

50 g de harina de arroz o de maíz

50 g de harina de trigo sarraceno

8 g de levadura química (polvo de hornear)

50 g de guisant