Se dicen maravillas de algunas alubias, de algunos garbanzos, pero poco o nada de las lentejas, las humildes lentejas. Pero son igualmente estupendas, ¡y casi siempre salen bien! Son menos exigentes que otras legumbres, ya que es mucho más sencillo pillarles el punto y conseguir que queden guisadas (no duras) y ricas.

José Andrés también es fan de las lentejas. "Son un sabor especial de mi hogar… desde que era niño y mi madre cocinaba guiso de lentejas para mí y mis tres hermanos, hasta ahora, cuando preparo una olla para mi familia", escribe en su blog el cocinero español más famoso de Estados Unidos.

"Mi madre hacía puré las verduras y las lentejas juntas para preparar su guiso", recuerda en su Longer Tables. Para el asturiano de Washington las lentejas "son ese tipo de comida sencilla

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