La vitamina B12 interviene en el correcto funcionamiento de los nervios, la sangre y el cerebro, aunque su absorción es más compleja que la de otras vitaminas. Para que el cuerpo la aproveche, el estómago debe producir ácido gástrico y una proteína llamada factor intrínseco, que permite que la B12 llegue al intestino y se absorba adecuadamente. Por esta razón, condiciones como la gastritis, el uso prolongado de omeprazol u otros antiácidos, las cirugías bariátricas, la enfermedad celíaca o la inflamación intestinal pueden dificultar su absorción

En las personas mayores, la acidez del estómago tiende a disminuir con la edad, lo que también afecta la absorción de esta vitamina. Cuando hay deficiencia de B12, los síntomas suelen aparecer de forma gradual y pueden pasar desapercibidos al prin

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