El pionono es uno de los infaltables de la mesa festiva argentina y, aunque suele comprarse listo, prepararlo en casa permite controlar ingredientes y lograr una textura más esponjosa. Esta versión sin harina es ideal para personas con celiaquía o para quienes buscan opciones más ligeras sin resignar sabor. Su elaboración es sencilla, requiere pocos pasos y resulta más económica que las alternativas industriales.

La receta se basa en cinco huevos grandes, queso rallado opcional, sal, pimienta, polvo para hornear apto celíacos y una pizca de aceite para engrasar la placa. El procedimiento consiste en separar claras y yemas, batir las claras a punto nieve, mezclar las yemas con los condimentos y unir ambas preparaciones con movimientos envolventes para conservar el aire. La masa se extiende

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