Ciudad de México 14 de diciembre de 2025.-El queso manchego es un ingrediente muy versátil en la cocina, tanto para consumo directo como para platos cocinados o gratinados.

En España se denomina oficialmente queso manchego al elaborado en la comarca natural de La Mancha. Este queso se elabora a base de leche de ovejas de raza manchega con un periodo de maduración mínimo de 60 días.

Anteriormente, los fabricantes de quesos en México utilizaban la denominación de “queso tipo manchego” para referirse al producto elaborado a partir de leche pasteurizada entera de vaca. A raíz del Tratado de Libre Comercio entre México y la Unión Europea (TLCUEM), el término se ajustó, y ahora se utiliza la denominación “queso manchego” para indicar que se trata del queso elaborado con leche de vaca.

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