Antes era el dilema histórico de si primero fue el huevo o la gallina, que parece ahora trasladarse en lo doméstico a si es mejor conservar los huevos en el refrigerador o fuera. Durante décadas, la forma correcta de almacenar huevos ha sido motivo de acalorados debates en cocinas de todo el mundo.

Mientras en Estados Unidos es prácticamente inconcebible encontrar huevos fuera del refrigerador, en gran parte de Europa y América Latina es común verlos reposando a temperatura ambiente en los mostradores de supermercados y despensas caseras. Esta aparente contradicción no se debe a un capricho cultural, sino a diferencias fundamentales en los procesos de producción, normativas sanitarias y tradiciones que han moldeado las prácticas de cada región durante generaciones.

Lo que muchos consumid

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