Cada vez más estudios demuestran los beneficios de frente a las de origen animal, especialmente aquellas provenientes de carne roja, que pueden contribuir a la inflamación y aumentar el riesgo de enfermedades crónicas. Según el doctor Steven Gundry, cardiólogo y experto en nutrición, el consumo excesivo de carne roja puede dañar la salud cardiovascular debido a una molécula llamada "Neu5Gc" , que se encuentra en . Esta molécula es percibida por el cuerpo como un invasor, lo que provoca una respuesta inmune que puede llevar a la inflamación crónica. "El exceso de carne roja puede generar una respuesta inflamatoria en el cuerpo que no solo afecta al sistema cardiovascular, sino también a otros sistemas de salud", señala el doctor Gundry.

Optar por proteínas vegetales no solo reduce este r

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