En la cultura argentina, el asado es mucho más que una comida: es un ritual. Y como todo ritual, tiene sus secretos. Entre ellos, uno que muchos asadores experimentados conocen: tirar sal sobre las brasas .

Aunque la sal gruesa o entrefina es un condimento esencial para la carne, también cumple otras funciones sorprendentes en la parrilla.

El papel oculto de la sal en la parrilla

Cuando pensamos en sal, la asociamos inmediatamente con sazonar la carne antes o durante la cocción. Sin embargo, este ingrediente también puede actuar directamente sobre las brasas para mejorar el resultado final del asado.

Los beneficios más destacados son:

1. Reduce el humo excesivo

Cuando la grasa de la carne gotea sobre el carbón encendido, suele generar humo denso que puede impregnar la carne con

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