La ubicación de los huevos en los supermercados y hogares responde a criterios científicos de seguridad alimentaria . Si bien permanecen a temperatura ambiente en las estanterías comerciales, requieren refrigeración inmediata una vez llegan al hogar, debido a las constantes fluctuaciones térmicas en las cocinas domésticas, que pueden comprometer su protección natural.

Según explica en sus canales de difusión la María de los Ángeles García García , nutricionista y divulgadora científica española conocida como “Boticaria García”, la cáscara del huevo no constituye una barrera impermeable, sino que contiene entre siete mil y diecisiete mil poros microscópicos que podrían servir como puerta de entrada para bacterias peligrosas como la salmonella .

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