La banana es una de las frutas más consumidas en el mundo. Según el Statista se comen alrededor de 90,5 millones de toneladas por año. Además de potasio también aporta vitamina B6 y C, magnesio y manganeso.

Si bien es una de las frutas más fáciles de comer, suele suceder que maduran con mucha rapidez y al poco tiempo se ponen negras . Por este motivo es necesario saber como conservarlas para que duren más.

¿Por qué la banana se pone negra?

La maduración de una banana sucede por la proliferación de la enzima polifenol oxidasa (PPO). Estas enzimas se liberan descontroladamente cuando la planta es cortada de forma que sus células se dañan.

Según Dan Bebber, profesor de la Universidad de Exeter, en Reino Unido "el PPO convierte los químicos comunes llamados fenoles en quinonas, por

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