En esta temporada, los bosques húmedos se llenan de hongos silvestres comestibles, apreciados por su valor gastronómico, medicinal y cultural.

Por Agencia Quadratín

Agosto es conocido popularmente como Hongosto, un mes en el que los bosques húmedos de Oaxaca se llenan de hongos silvestres comestibles, apreciados por su valor gastronómico, medicinal y cultural.

México ocupa el segundo lugar mundial, después de China, en diversidad de hongos comestibles, según la UNAM.

En el país existen cerca de 200 mil especies de hongos, de las cuales unas 370 son comestibles y forman parte de recetas tradicionales, desde el ámbito rural hasta la alta cocina.

En Oaxaca, la recolección se concentra en la Sierra Norte, la Mixteca alta y la Sierra Sur, donde comunidades zapotecas y mixtecas han transmit

See Full Page