Por: Simar Bajaj

P: Siempre he escuchado que hay que beber leche para mantener los huesos sanos. ¿Eso es cierto?

La clave de esa narrativa era que la leche fortalece los huesos. Tus huesos están hechos de calcio y una taza de leche entera contiene unos 300 miligramos de ese nutriente. Así que beber tres tazas al día, decía la idea, debe hacerlos resistentes. Pero ese mensaje se basó en estudios a corto plazo y fue impulsado por la industria láctea, dijo Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición de la Escuela de Salud Pública T. H. Chan de Harvard.

Como más de un tercio de la población de Estados Unidos tiene problemas para digerir la lactosa, nadie necesita beber leche de vaca, dijo Christopher Gardner, científico especializado en nutrición y profesor de medicina de la Uni

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