Por Álvaro Molina

@molinacocinero

Como lo he contado varias veces, hace unos años cuando el chef Jorge Rausch fracasó en su intento de conquistar el mercado paisa, se dijo por todo el país que éramos muy montañeros porque sólo sabíamos comer frisoles. De varios medios me llamaron para confirmar o negar dicha afirmación. Entre otras cosas, nunca he podido saber si llamarnos montañeros es insulto o elogio. Para no serlo, se lo pregunté a la IA: “A los paisas se les dice “montañeros” porque la región de donde provienen, Antioquia, es montañosa y su gente tiene una fuerte conexión con las montañas y el campo. El término también se usa de manera coloquial para describir a alguien con costumbres sencillas o un estilo de vida rural, que se relaciona con la cultura paisa”.

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