Hace apenas mes y medio que Mar Roura abre cada madrugada la persiana de la histórica panadería Eva, pero su determinación y su compromiso con la tradición han hecho que los vecinos perciban continuidad más que cambio. El establecimiento, fundado en 1999 por Eulogio y su esposa, cerró a comienzos de verano por motivos de salud del propietario, que buscaba un relevo dispuesto a mantener las elaboraciones artesanas que lo han convertido en un referente en Calaceite después de tanto tiempo.

“Yo sigo sus recetas y hago todo igual que él. Él me ha enseñado lo que hacía y está ahí para ayudarme en cualquier duda”, explicó Roura, que se trasladó a Mazaleón hace tres años y que, tras quedarse sin trabajo en hostelería, decidió dar el paso hacia un oficio que le atraía desde hace tiempo.

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