En el corazón de Liébana , donde las montañas abrazan la historia y el aire huele a roble y recuerdos, emerge con fuerza un restaurante que honra la tierra sin renunciar a la técnica ni al refinamiento: La Barrica . Este establecimiento se ha convertido en uno de los referentes indiscutibles para quienes buscan una experiencia gastronómica completa en el pueblo de Potes , conjugando producto local , presentaciones delicadas y una carta de vinos a la altura de los paladares más exigentes.

Entrantes: una carta que navega entre lo frío y lo cálido

El menú se abre con una cuidada selección de entrantes fríos y calientes , donde se percibe el respeto por el producto y una clara vocación de ofrecer sabores reconocibles , bien ejecutados.

Entre los entrantes fríos , destacan el foie con compota de manzana y teja de caramelo crujiente (16 €), el carpaccio de vaca aliñado con vinagreta de parmesano y reducción de Módena (18 €), o las anchoas con pimientos asados y queso fresco de Pido (16 €), auténtico guiño al producto cántabro de proximidad.

En el bloque de entrantes calientes , es obligatorio detenerse en las croquetas caseras (12 €), las almejas a la sartén (18 €), el pulpo a la plancha (15 €) o las gambas al ajillo (14 €), platos que suenan familiares pero que, en La Barrica, encuentran una presentación y ejecución pulidas.

Ensaladas de altura: sencillez con criterio

El restaurante ofrece una selección breve pero equilibrada de ensaladas , pensadas para aportar frescura y contraste. La ensalada de la casa con vinagreta de sidra (13,50 €) o la ensalada de aguacate, tomate y virutas de aceite de oliva (11 €) revelan una mirada contemporánea sobre los sabores tradicionales, sin estridencias.

Bodega: un viaje por el vino nacional bien curado

La selección de vinos en La Barrica es amplia, precisa y bien estructurada. En el apartado de vinos tintos , encontramos referencias consagradas como Finca Moralejo Crianza (18 €) , Matarromera (32 €) , Habla del Silencio (21,50 €) o Protos Reserva (45 €) , demostrando una clara apuesta por bodegas reconocidas y vinos con cuerpo.

Los vinos blancos incluyen propuestas como Albariño Martín Códax (14 €) , Enate Chardonnay (20 €) y el elegante Marqués de Riscal Verdejo (16 €) . Mención especial merece la inclusión de Txakoli de Getaria (15 €), una opción refrescante ideal para los entrantes fríos o pescados suaves.

La bodega se completa con rosados, cavas, vermuts y licores , además de cervezas, refrescos y agua, haciendo de este restaurante un espacio apto tanto para el aperitivo como para una cena completa con maridaje.

Postres caseros: dulces con identidad

El colofón dulce en La Barrica lo pone una carta de postres caseros que respira autenticidad y sabor. El coulant de chocolate (7,50 €) brilla por su intensidad y punto de cocción, mientras que la tarta de queso al horno (6 €) y la tarta de limón (6 €) aportan frescura y equilibrio.

Especial mención merece el canónigo , un postre típico lebaniego con natillas caseras , salsa de caramelo y merengue horneado , que se convierte en un auténtico homenaje al recetario de la comarca. Una elección que conjuga memoria, textura y emoción.

La Barrica, una experiencia completa en el corazón de Liébana

Restaurante La Barrica en Potes no es simplemente un lugar para comer: es un espacio donde la gastronomía lebaniega dialoga con la técnica contemporánea, sin artificios ni concesiones a la moda pasajera. Con una oferta sólida, honesta y bien ejecutada , este restaurante representa lo que muchos buscan y pocos ofrecen: coherencia, sabor y hospitalidad .