Recetas ancestrales inspiran un proyecto en Tijuana, donde se busca rescatar la tradición culinaria de Oaxaca, Chiapas y Tabasco frente al avance de la comida rápida industrializada.

Adriana Mercado encabeza la iniciativa Alimentos, Bebidas y Recetas Ancestrales, que promueve platillos a base de maíz y cacao, ingredientes representativos de las comunidades indígenas, conservando su sabor original.

Rescate de la tradición culinaria

El proyecto surgió con la intención de proteger preparaciones transmitidas por generaciones, que corren riesgo de desaparecer ante la influencia de cadenas comerciales y cambios en hábitos alimenticios.

Mercado señaló que el maíz azul y negro ha despertado gran curiosidad entre clientes tijuanenses, quienes buscan sabores auténticos y cercanos a la herencia c

See Full Page