La industria del vino de Israel tiene a la bodega Domaine du Castel , situada en las colinas a las afueras de Jerusalén, como pionera en la elaboración de vinos israelíes de calidad. Con su fundación en 1988, fue la primera bodega del país en indicar la región de origen en su etiqueta. Se trató de un preludio del cambio del país hacia estándares de vinificación más exigentes . Actualmente, produce medio millón de botellas al año.

Pero incluso bodegas israelíes como Domaine du Castel sufrieron dificultades tras el pasado 7 de octubre y la consiguiente guerra en Gaza . Aunque los viñedos de la bodega , afortunadamente, se salvaron, cerca del 10% del personal fue a la reserva. «Tuvimos que reclutar a muchos voluntarios y nuevos trabajadores para ayudarnos a gestionar», ex

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