Lista de Ingredientes

berenjenas: 3

limón: 1

pechugas de pollo: 2

ajo: 1 diente

perejil: 1 cda.

orégano: 1 cda.

yema: 1

ricota: 300 gr

queso rallado: 3 cdas.

sal y pimienta: a gusto

PARA LA SALSA: --

ajo: 1 diente

cebolla: 1

tomate triturado: c/n

albahaca fresca: c/n

Procedimiento

1. Cortar las berenjenas en láminas finas a lo largo. Marinar en sal fina , aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón y morrón . Este paso va a darles sabor y contribuir a que se tiernicen.

2. Procesar las pechugas sin piel. Mezclarlas en un bol con los condimentos, la yema, la ricota bien escurrida y el queso rallado .

3. Armar albóndigas pequeñas y rellenar las berenjenas marinadas (hacer rollitos).

4. Para la salsa rehogar la cebolla y el ajo en aceite de oli

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