El bacalao, que siempre ha estado presente en las cartas de los restaurantes del Norte, vive momentos de gloria por su fácil conservación y como alternativa válida a pescados más perecederos. Las hojas enteras han dado paso a desalados, 'skrei', inyectados y otros derivados, pero hay quien todavía mantiene un alto nivel en este arte. Asturias cuenta con muchas casas que defienden los fritos de bacalao, aquí tenéis los favoritos de 'la gran afición', 50 personas que eligen cada semana sin presión y tras probar muchas opciones.

Desde Cimavilla, «practican una cocina actualizada». Buenos fritos, con «puré de arbeyos y emulsión de tomate».

«Buen rebozo», «excelente sabor» y fritos «en su punto». Vienen acompañados de mayonesa.

Versión 'Orly', con un rebozado «más grueso, pero muy esponjoso»

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