Nuevo León.- Para los regios, el cabrito no es solo comida : es identidad, tradición y hasta motivo de orgullo . Sin embargo, ¿alguna vez te has preguntado por qué en Nuevo León comen cabrito y no otro tipo de carne?

La respuesta no solo está en el sabor, sino en una historia que mezcla herencia española, adaptación al clima árido y un ingenio culinario que marcó a generaciones.

El cabrito: Un platillo de origen judío

La historia del cabrito se remonta a más de 450 años durante la época del Virreinato cuando los primeros pobladores de Monterrey eran en su mayoría de origen judío. Aunque su tradiciones se apegaban a los principios católicos hubo algunas de tipo culinario que destacó en la región como el consumo del cabrito.

El cabrito formaba parte de la alimentación básica d

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