La escena gastronómica de Buenos Aires atraviesa un momento de efervescencia , en el que la tradición culinaria y la innovación se entrelazan en las cocinas.

Aunque resulta difícil señalar una única zona donde esta dinámica se exprese con mayor fuerza, ya que cada barrio tiene su propia idiosincrasia, en los últimos tiempos la zona de la calle Dorrego , en el barrio de Palermo, concentra a chefs que despliegan su creatividad bajo estas premisas.

En diálogo con Infobae , algunos de ellos compartieron sus perspectivas sobre cómo logran mantener la autenticidad de sus raíces culturales mientras exploran nuevas fronteras creativas, en una ciudad que se consolida como epicentro de la alta cocina en la región.

Tradición vasca e innovación en la parrilla

La tendencia d

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